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Svendborg DE 2017

In einem von Svendborgs alten Stadthäusern befindet sich Kunstbryggeriet Far & Søn (Vater & Sohn), das sowohl Restaurant als auch Brauerei ist. Der Vater ist Braumeister. Der Sohn ist für die Küche verantwortlich. Gemeinsam experimentieren sie damit, wie sich Bier und Gerichte aus guten einheimischen Rohwaren am besten miteinander kombinieren lassen. EIN KULINARISCHE MEKKA Das Brauhaus önete vor einem Jahr und hatte einen richtig guten Start. Vater Bo Rino Christensen weiß auch, warum: - Wir versuchten es in Odense. Das lief nicht. In Svendborg ist die Einstellung eine völlig andere. Innerhalb der letzten Jahre hat sich Südfünen zu einem kulinarischen Mekka entwickelt, wo den Leuten guter Geschmack wirklich am Herzen liegt. So fahren die Leute wegen Käse gern zur Gundestrup Mejeri, oder zu Aqua Vitae, um Schnaps für das Sonntagsessen zu holen. Bei uns können sie gute Tipps erhalten, welches Bier am besten zu Schweinebacke oder Lammkrone passt. Und sie können unterschiedliche Sorten am Zapfhahn probieren, bevor sie sich entschließen, was sie mit nach Hause nehmen möchten. GÄSTE VON WEIT HER Kunstbryggeriet Far & Søn experimentiert in Brauerei und Restaurant. Neben dem festen Brauereisortiment ist es stets ein Erlebnis, neues Bier aus der Hand des Braumeisters zu verkosten. Leute kommen von weit her, um Bier zu probieren und Wissenswertes übers Brauen zu erfahren, denn Braumeister Bo Rino Christensen ist in Bierkreisen kein Mr. Unbekannt. - Wir haben Gäste, die aus Kopenhagen und Aarhus anreisen. In gewisser Weise liegen wir ja bequem erreichbar mitten in Dänemark. Zwei Stunden im Zug, dann sind sie hier. Dann nehmen sie Platz, fachsimpeln über Bier und verbringen bei einer guten Mahlzeit hier einen ganzen Nachmittag und Abend, ohne an die Heimfahrt im Auto denken zu müssen. Es ist ein gutes Gefühl, wenn unsere Gäste uns satt und in guter Laune verlassen, erzählt Bo Rino Christensen, der selbst aus Helsingør stammt, sich jedoch vor zehn Jahren auf Südfünen niederließ. FSaørn& KUNSTBRYGGERIET RESTAURANT UND BRAUEREI Kunstbryggeriet Far & Søn (Vater & Sohn) in der Vestergade 24 hat Donnerstag – Samstag 12-23 Uhr geöffnet. www.kunstbryggeriet.dk


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